昼は発酵×薬膳をテーマにしたランチとカフェ、夜は和食をベースとした創作料理を楽しめるレストランの設計を担当しました。
デザインコンセプトは「柔」。和モダンを基調に、優しさや包容力を感じられる空間を目指し、素材や形状に柔らかな表情を与えています。壁面にはRを用い、視覚だけでなく身体でも穏やかさを感じられるよう工夫しました。
自然との循環や共存を大切にするレストランの思想を体現するため、空間の中心となるキッチンカウンターの吊り壁には茅葺を配置。茅は「芸北茅プロジェクト」で中学生が刈り取ったものを使用し、自然環境の保全や伝統技術、地域循環の学びを空間に表現しています。
